Bacalhau: a história do peixe rei da culinária Portuguêsa
Por: Hugo Pedroso Aos: 23.02.2021 Fonte: Conexão Lusofona O bacalhau faz parte da mesa dos portugueses há largos séculos, sendo considerado o produto rei da gastronomia lusitana - Imagem: Saulo Mesquita (edição livre) Época natalícia é sinónimo de tradição gastronómica. Provavelmente, se pedir a um português para caracterizar o Natal em poucas palavras, a referência aobacalhau será feita. É sobre este produto que as nossas atenções recairão; o peixe-rei da mesa lusitana e a figura assídua nas receitas nacionais. Garantimos-lhe que existem poucos ingredientes tão nacionais quanto a bela e alta posta de bacalhau salgada, capaz de fazer as delícias dos estômagos mais exigentes. Apesar deste produto ter protagonismo e ser consumido o ano inteiro, ganha um destaque especial durante o mês de dezembro, transformando-se noconvidado basilar da consoada de Natal portuguesa. Durante esta época, o bacalhau banha-se em